Smoked Muffin

Questa ricetta è stata ideata e realizzata per il concorso indetto dal Cavoletto di Bruxelles, il picnic dei lettori. E' sempice, veloce, ed il risultato è un muffin dal profumo affumicato, monoporzione da poter portare ad un picnic!!!

per 12 muffins:

farina 00 250gr
latte 200 ml
prosciutto cotto arrosto 140 gr
burro 60 gr
zucchina 1
parmigiano grattugiato 30 gr
uova 2
lievito di birra ½ cubetto
maggiorana in foglie
sale

Prendete una zucchina di medie dimensioni, tagliatela a fettine sottili e mettetela in una padella con olio ed aglio. Lasciatela rosolare per qualche minuto, salatela e toglietela dal fuoco.
In una ciotola lavorate la farina, il latte e le uova, quindi unite il burro fuso, il parmigiano, il prosciutto cotto arrosto tagliato a dadini, le zucchine, sale e maggiorana. In fine aggiungete il lievito di birra sciolto in acqua. Non lavorate troppo il composto e lasciatelo riposare per un’ora e mezza, il tempo necessario affinché lieviti. Imburrate ed infarinate gli stampini da muffin, versate il composto fino a ¾ dello stampo e ponete in forno, precedentemente riscaldato a 180° per circa 30 minuti. Verificate la cottura infilando nell’impasto uno stecchino.